Cascina Iuli è la casa e l’azienda agricola di una delle famiglie fondatrici della scuola: Fabrizio Iuli e Summer Wolff. L’edificio di mattone, che risale al 1500, è il più antico del borgo di Montaldo, un paesino di circa 70 abitanti che nei mesi estivi sfiora i 100. La strada che porta su dalla Val Cerrina viene usata solo dalle 20 famiglie che si spartiscono la collina: non ci sono strade di collegamento o di uscita, solo sentieri per le colline circostanti, usate da escursionisti a piedi e a cavallo.

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I due figli di Summer e Fabrizio sono la quinta generazione della famiglia Iuli ad essere nati nella cascina stessa. La valle dietro di essa, assieme ai campi, le vigne, e i boschi, appartengono a Fabrizio e Summer, oppure sono coltivati da loro. Prima di Fabrizio, suo padre, nonno e bisnonno hanno coltivato le stesse vigne e gli stessi campi. Questa valle non ha mai visto sostanze chimiche. Non è mai stata spruzzata con insetticidi o erbicidi, e mai lo sarà. È certificata biologica dalla fine degli anni 90, ma è stata coltivata biologicamente da sempre, anche prima che il termine ‘biologico’ acquisisse il significato che ha oggi.

Il terreno comprende oltre 30 ettari di frutteti, orti, vigne, campi e boschi. I boschi sono lasciati a se stessi e mantenuti dai paesani, agendo non solo come protezione dalle colline circostanti e le loro potenziali coltivazioni non biologiche, ma anche come habitat per le molte specie animali che condividono la collina con questa piccola comunità di famiglie. La famiglia Iuli ha delle galline ovaiole, due capre, due cani, un gatto, e un paio di tartarughe; tutte sono libere di vagare per i terreni insieme ai bambini, ad eccezione delle capre che sono sin troppo ghiotte d’uva :).

Il Monferrato è una zona ricca di tradizione e bellezza naturale, una perla nascosta che i principali percorsi turistici hanno finora tralasciato. Situato tra le città di Milano e Torino, è un’area rurale e pacifica, con i ritmi di vita di una volta, pur trovandosi a solo un’ora dall’aeroporto internazionale più grande d’Italia. Qui si possono ancora trovare ampi tratti di terreno che ammortizzano lo sconfinamento della vita moderna. Il costo di vita è modesto: sia giovani famiglie che agricoltori possono permettersi l’acquisto di una casa e di un appezzamento. E poi c’è il vino...