Il ruolo del cibo nella scuola è centrale, sia per la filosofia di nutrire e alimentare il bambino nella sua interezza, sia per il principio di radicare nella mente dei bambini un sano rispetto per la natura.

I bambini imparano a conoscere il lavoro che viene svolto per produrre il cibo che mangiano e sono coinvolti in questo lavoro, nell'orto e nell'apprendimento di tecniche tradizionali come la fermentazione. Gli spuntini e i pranzi che vengono offerti sono preparati seguendo in gran parte la filosofia delle Nourishing Traditions sviluppata dal dottor Weston A. Price, che pone l'accento sull'uso di alimenti biologici, naturali, non infiammatori e non trasformati per fornire una dieta equilibrata che riconosca l'importanza di un sistema digestivo sano per lo sviluppo fisico e neurologico.

Quando il cibo non viene coltivato o raccolto dai bambini nella nostra valle biologica, cerchiamo sempre di consumare alimenti biologici di provenienza locale e carni e uova provenienti da animali allevati al pascolo e nutrite con erba, provenienti da agricoltori vicini. La consapevolezza e la sensibilità verso l'ambiente sono una nostra priorità e un giorno speriamo di poter allevare i nostri animali, per poter realizzare una cucina scolastica "da capo a coda", con zero rifiuti, dalla fattoria alla tavola.

In cucina evitiamo la plastica e tutti gli alimenti sono conservati in vetro e quasi tutto è riciclabile o compostabile. Tutti gli scarti della cucina alimentano i polli della nostra fattoria.